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第四十四章 御膳比拼拔头筹

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    自从被公开成了秦太医的干女儿,赫儒依就成了官家的女儿,开始了秦府里的生活。

    这些天接受宴请的一些人家开始陆续回帖,准备宴请秦太医和赫儒依。

    秦太医虽工作不忙,但毕竟在太医院的时候多些,而且他也不喜宴请,当时只为了给赫儒依一个光明正大在京里出入的身份,如今他就随意找一些理由搪塞,并不接受大家的宴请。众人见秦太医依旧和从前一样,又不好单独给闺阁女儿下帖,所以慢慢也就不再邀请了。

    秦太医并不打算赴宴,赫儒依也就乐得清闲,每日在家里就是琢磨着给秦太医、小二做些什么吃的,或者同甘草、甘松一起给秦太医和小二做春衫。赫儒依一直对针线不通,这会儿倒也能将就着绣上两下,原本住农村倒不觉得,这京里的上流人物的衣服上都要绣些东西的,男子绣着松竹,女子绣着花鸟,花样儿十分漂亮雅致。

    在秦府住了五日,赫儒依正闲着发霉,齐陆离就来秦府找她,说要带她出去看热闹。

    秦太医这人还是很好的,对赫儒依也没有诸多约束,所以赫儒依在知会了秦太医一声之后,就带着甘草出了门。

    坐着齐陆离的马车先来到了百味斋,这里已经停放了两辆马车,马车旁边站着厨房里的几位厨师。

    见齐陆离下了马车,李管事赶快迎了上来。

    “可都准备好了?”齐陆离问道。

    “东家,小的告罪了!做面包的曲大厨今儿早上没来,小的着人去他家找他来的,据说他人病了,连床都下不来了。这蛋挞一直都是他做的,他不来,咱们的甜点这块儿就缺了。”

    齐陆离皱眉道:“那咱们店里还有什么甜点是尚未推出的?”

    “都推出了,只留了一味蛋挞。”李管事也是心急如焚。

    “出了什么事儿?”赫儒依在边上问道。

    齐陆离犹豫了一下,对赫儒依道:“今儿是选御膳的日子,本来想带你去看热闹的,可如今有了麻烦,也不知道能不能成行了。”

    “一定要是外面没有推出的菜品才可以参选御膳吗?”

    “是,否则就是大不敬。”

    “咱们今年只报了一种甜品,却又出了这事儿。这少了一种是要被责罚的。”李管事担忧道。

    “可惜我做蛋挞也不一定会做好,不然还可以顶一下。”赫儒依叹道,只可惜自己不是什么厨艺超群的人,怕是帮不上什么忙。

    “时间来不及了,让烤蛋糕的师傅跟着,也只能他上了,做不好我不怪他就是。”齐陆离道。

    “唉!也只得如此了!”李管事叹了口气,吩咐大家出发。

    原来,这皇宫里的御膳都是有定制的,每天做什么都是要一板一眼,如果想要吃些特别的,就要提前和御膳房打招呼,要不然就要在自己宫里的小厨房做,这是宫妃做法。皇帝则比宫妃刻板得多,基本上就是八热、两凉、两汤,有固定的菜谱,每十天一个轮回。御厨在御膳房做菜都是一板一眼,不用开动脑筋研究新菜式给主子。但是到了每年换菜谱的这天,御厨就可以大展拳脚了,每名御厨都要上报至少一个新菜谱,整个御膳房比赛,最后选出二十道菜充实到新一年的菜谱里。除了御厨的新菜谱之外,每年还都会在御厨比拼之前,来一个全国的性的菜品比拼,一些名气大的酒楼、饭店经过官方推荐后,缴纳一定的参赛费就可以进入御膳的选拔大赛。选拔大赛中会由御厨、试菜官共同做评委,选出冷、热、汤三类共十六道御膳。此外,每家参赛者可根据自己的意愿额外上报甜点,甜点不算在十六道御膳中,亦没有数量限制。凡是最后入选的,不仅会得到一千两银子的奖励,还会得到内务府督造的“御膳”牌匾一块,这挂在店里,就是店里的金字招牌。

    “咱们今天都有什么菜式去参加比赛?”坐在马车里,为了避免尴尬,赫儒依问道。

    “热菜是麻婆豆腐、宫保鸡丁,凉菜是瑶台锦鲤,汤羹是泥鳅汤,甜点是蜜桃蛋挞。”

    “我说咱们的麻婆豆腐怎么一直没卖,原来是要参加御膳的比赛。可是麻婆豆腐这么简单的菜式,能评上御膳吗?”

    “皇上也是要吃点简单的东西的。麻婆豆腐看似简单、便宜,缴纳几百两的参赛费好像有些不值,可是如果参选,那平民百姓也可以吃到御膳了,那谁不会掏钱尝尝呢?积少成多,也不必每次都走高端路线的。”齐陆离解释道。

    “也是。麻婆豆腐真的是适合任何层面的消费者。”赫儒依点头,“对了,这瑶台锦鲤是什么?我只知道玉台锦鲤。”

    “瑶台锦鲤是对玉台锦鲤的改良,这个先卖一个关子,等你到了地方就知道了。”

    理郡王现今总管内务府,所以御膳选拔大赛就在理郡王府举行。据说为了这次比赛,理郡王府特意辟了一个大的广场,四周垒了灶台,每两家的参赛者由木板隔开,互相看不到对方的菜式。而自己做什么菜式都会由理郡王府事先准备好食材,需要什么用具也都会先准备下,包括百味斋这次提出要用烤炉,也是事先给做好了的。

    今年的参赛队伍除却如今京城最火的五家酒楼外,还有两家其他的酒楼和三家外地的酒楼。

    随着理郡王一声令下,各参赛队就迅速忙碌起来。一时间,整个广场上都响着乒乒乓乓的切菜、剁肉声和锅铲子的声音。因为每道菜的时间不同,为了保障最后参评的时候都是最好的状态,所以有些菜式就要晚些做。做菜的时长为一个半时辰,齐陆离与赫儒依在旁边看着各道菜的进展情况。

    临时拉来的甜点师傅姓朱,当时赫儒依教做蛋挞的时候也跟着学了,后来也动手做过两次,但没独立做过、烤过,所以心里也没什么底气。样子做得也是不错的,可烤了一刻钟拿出来吃的时候发现焦大了,再重新做已然来不及了。

    朱师傅满脸愧疚,齐陆离道:“不怪你,只能这样了。”

    这边瑶台锦鲤的松花蛋早已雕好了,掺了绿豆粉的凉粉也已经做好了,负责凉菜的大厨正在进行修饰。

    “这是凉粉?刚刚怎么没看到。”赫儒依惊讶道。

    “这是刚刚用咱们自己磨的白凉粉做出来的。”因为赫儒依在百味斋里声名很好,所以大厨耐心地解释道。

    “我知道怎么做了!”赫儒依拽着旁边齐陆离的袖子激动道。

    “什么怎么做?”

    “甜点!做蛋挞来不及,可是我们可以做别的啊!”赫儒依赶快去一旁净了手,来到甜点案台前,让小厮赶快为她准备热水、白糖、白凉粉和刚刚做蛋挞剩下的渍桃肉。

    只见赫儒依把糖融到了一碗热水中,然后倒入白凉粉搅拌成糊状,再倒入渍桃肉及其糖水继续搅拌,均匀后,倒入了蛋挞的模具中。因为凉粉是现场制作,所以理郡王府为他们准备了一大块冰,赫儒依赶快把模具放到冰上,盖上了盖子。

    时间到了,一道道菜被端到了广场中央的长桌上,所有评委一道道试吃、打分。来参选的都是精品菜系,光看评委们的表情根本看不出哪道菜会最后得到青睐。

    经历了漫长的等待,宣布结果的太监才慢慢悠悠地出来,啰嗦了一大堆之后,终于念道:“最后结果:热菜中选的有滋味居草菇牛柳、滋味居当归羊肉盅、广宁斋糖醋素里脊、广宁斋五福包菜、百味斋宫保鸡丁、百味斋麻婆豆腐、飘香楼青豆烧鳊鱼、云客来冬笋兔肉。凉菜中选的有滋味居酱肉面皮、广宁斋水晶卷、百味斋瑶台锦鲤、溢香居四季菜心。汤羹中选的是吉祥斋松茸蛋羹、吉祥斋白玉菇银耳鸡汤、百味斋泥鳅汤、品味居六六大顺羹。另外福满楼的红豆糯米糍、福满楼咸蛋酥、福满楼樱花小饼、百味斋果冻入选今年的甜点!百味斋所有菜品中占得五席,拔得头筹,内务府另赏白银千两作为鼓励!”

    “百味斋老板何在?”唱完结果,太监又问道。

    “百味斋齐陆离再此。”齐陆离赶紧出列行礼。

    “刚刚太后娘娘也来了理郡王府,尝过果冻后说是不俗,赏羊脂玉佩一对,给做果冻的厨子。”

    赫儒依本是在旁边看热闹,听到结果十分替齐陆离高兴。这会儿太监说是有赏给做果冻的厨子,赫儒依懵了一下,随即向朱大厨看去。

    “赫姑娘!”齐陆离喊她。

    不是该叫朱大厨的吗?怎么是叫她?可齐陆离叫了她,她也不能不动,就上前接了赏,并叩谢了太后的恩德。

    “为什么不是让朱师傅去接这个玉佩?”回去的路上,赫儒依问道。

    “这是你做的,欺瞒太后是重罪。”齐陆离笑着道,本以为甜品这儿不会有结果了,却没想到赫儒依又给了他一个惊喜。虽然四道菜也是拔得头筹,可多了一个甜品到底是更有底气了。所有参赛的酒楼中,没一个是所有类别都中选的,唯有百味斋。这足以让他向建立饮食王国更近一步!

    “小一,今天,谢谢你!”齐陆离牵过赫儒依的手道。

    温暖干燥的触感从手背上传来,烧得赫儒依的心怦怦地跳,竟口干舌燥,不知说什么。

    “今儿参赛的菜品都是从你那里来的,当初我就说过了,选上御膳另有酬谢,得的那一千两银子和玉佩你都留着。”

    赫儒依看着躺在锦盒里的那对玉佩,轻轻拿起一个,放在了齐陆离的手中,随即害羞地低下了头。

    齐陆离笑着摸了摸赫儒依的脑袋,把玉佩挂在了自己的腰上。

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